NOS VINS
Découvrez notre gamme de vins de Bourgogne, issus de différents cépages. Chaque bouteille reflète le savoir-faire familial. Agriculture Biologique
NOS VINS
Découvrez notre gamme de vins de Bourgogne, issus de différents cépages. Chaque bouteille reflète le savoir-faire familial. Agriculture Biologique
Des vins de Bourgogne,
qui représentent la diversité des terroirs
Le travail est précis, fin et délicat car Arnaud réfléchit tout son travail selon le profil de vignes recherché et la qualité des vignes.
« Je fais mes vins comme je les aime », confie-t-il.
« Je vais chercher la sensation, le toucher de bouche. La texture du vin m’intéresse beaucoup, c’est pour moi la base absolue. »
Arnaud a sa propre philosophie de travail : « je dis souvent : mon travail, c’est de ne rien faire. Si j’ai bien travaillé en vignes et en vinifications, je n’ai plus qu’à contrôler très régulièrement mon vin ».
Cela implique un travail minutieux et rigoureux car le raisin qui arrive en cave doit être absolument parfait. « Il est très important de vendanger à maturité optimum. Le but est de ne pas avoir a bouger les vins une fois encuves », explique le vigneron. Pour Arnaud, la maturité ne se mesure pas seulement au taux de sucre. Il s’intéresse aussi au décollement de la peau, au croustillant des pépins, à la teneur phénolique. Le vigneron travaille dans le détail, de la vigne à la barrique.
2019 Clos des
Corvées Pagets
2019
DÉCOUVREZ NOS VINS
La gamme de vins est très variée au Château de Prémeaux. En effet, une parcelle de vignes donne lieu à une cuvée de vin. Au total, 10 vins rouges et 6 vins blancs démontrent la richesse des terroirs viticoles du château. « Nous avons beaucoup d’appellations », explique Arnaud, « mème sur une seule appellation, chaque parcelle est différente des autres. La différence est tellement marquée que nous préférons séparer nos terroirs. »
VIN BLANC
Bourgogne Aligoté 2022
Vin blanc vif au fruité prononcé, sur des arômes de petits fruits jaunes ( prune-mirabelle) qui plait à l’apéritif et accompagne idéalement les produits de la mer.
Vin issu de l’agriculture biologique
Bourgogne Blanc 2023
Vin blanc 100% Chardonnay sur un joli nez minéral Légèrement beurré avec des notes de poire williams. A consommer tout simplement pour toute occasion Apéro, poisson blanc. Vin d’amis, de mise en bouche sans complexité !!! A découvrir absolument
Saint Romain blanc 2022
Les gros fruits vont vous emporter; alliance aromatique de la poire et de la brioche chaude sur une bouche grasse et voluptueuse pour vous laisser une sensation qui durera jusqu’à la fin de votre plat de sushis ou de viandes douces.
Hautes Côtes de Nuits blanc 2021
Vin blanc issu du cépage chardonnay, cultivé en agriculture biologique. Magnifique robe onctueuse et brillante. Explosion d’arômes au nez : mélange malicieux d’exotisme et de fumé. Mariage parfait de la matière beurrée et du velouté sur fond de pierre à fusil & de citron
Nuits Saint Georges 1er cru 2022 « Aux Champs Perdrix »
Situé tout en haut du coteau entre Nuits-St-Georges et Vosne-Romanée, ce terroir exceptionnel a été planté en Chardonnay, non productif et aménagé de façon à ne pouvoir y accéder qu’à pied. Tout le travail de l’année est réalisé uniquement à dos. Il n’y a aucun tassement du sol. Vin d’une onctuosité folle avec une longueur Interminable
VIN ROUGE
Nuits-St-Georges 1er Cru 2022 « Clos des Argillières »
Le fleuron du Château. Très vieilles vignes de 84 ans. Robe rouge foncé, nez d’une grande complexité alliant l’humus, le sous-bois humide ainsi qu’un magnifique caractère de gibier. Vin généreux d’une énorme amplitude qui va enrober vos papilles dans un écrin de velours. Grand vin de terroir à agrémenter d’un grand plat et de bons champignons.
Nuits St Georges 1er cru 2019 « L’Exception » Clos des Corvées Pagets
L’exception du domaine !!
Cette appellation est si prestigieuse que nous avons décidé de ne le mettre en bouteille que sur les plus grands millésimes (1978 / 1985 / 1999 / 2002 / 2005 / 2009).
La complexité et la densité de chaque flacon nous transforme les papilles jusqu’à l’étonnement puis l’émerveillement.
Ce terroir si exceptionnel était classé à l’origine « Tête de Cuvée » correspondant actuellement aux grands crus de BOURGOGNE. «Vente très limitée»
Bourgogne rouge Pinot Noir 2022
Jolie robe rubis de haute densité. Nez fin et délicat sur fruit de pulpe, type (griotte-cerise). Bouche fraiche et harmonieuse avec un beau support tannique et soyeux qui enrobe nos papilles. Alliance parfaite avec des viandes grillées ou fumées.
Bourgogne rouge vieilles vignes 2022
L’enrobage du millerand (minuscules raisins) donne la sensation d’une friandise, toujours sur des notes cerisées- griottes pour un plaisir velours, A déguster sur des préparations de viandes grillées ou entre amis sur une belle planche de charcuterie.
Nuits-Saint-Georges 2022
Couleur pourpre. Nez ample et solide de fruits rouges et d’épices (poivre- cannelle).
Beaux tanins soyeux; vin à l’équilibre parfait, charpenté
& rond. Vin de grande garde. Accord parfait sur des plats en sauce ou légèrement relevés.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023
Robe rouge brillante, couleur cerise. Nez très dominant sur les petits fruits rouges (framboise -myrtilles) soutenu par un fin boisé. Superbe bouche fluide et fraîche, qui rappelle les arômes percus au nez. A déguster seul ou en alliance de viandes blanches, salade, terrines, verrines.
Côte de Nuits Villages 2022
Robe grenat foncé. Nez sauvage et puissant alliant des arômes de gros fruits noirs (cassis-mûres) et de terroirs. Bouche d’une très grande longueur – agréablement charpenté. Premier grand vin de garde qui sait déjà se faire apprécier. A accompagner de viandes puissantes, sauces au vin , fromages fondus
Gevrey Chambertin 2022
Bouquet floral et épicé, la violette s’allie à la noisette pour une sensation de moka et caramel; amplitude et longueur partagent ce grand vin de la Côte de Nuits. A déguster entre 1 et 15 ans sur un canard, une côte de bœuf..
Morey St Denis 2022
Couleur noire – la puissance de ce vin nous emmène sur des sensations réglissées et chaudes . Vin ayant un potentiel d’environ 10 ans à déguster sous minimum 2 années avec des plats en sauces !
Pommard 2022
La puissance et la rondeur s’allient pour faire ressortir des notes de chocolat-fraisier, il suffit de fermer les yeux pour se laisser emporter les papilles.
Un nectar qui se laissera délecter d’ici 3 à 4 ans de patience…sur du gibier ou des viandes de caractère.
La garde dépasse aisément les 20 années à venir. Quantité très limitée
AUTRE VINS
Bourgogne Rosé
Ratafia
